Mùa thu mang đến nhiều loại rau củ giàu chất chống oxy hóa, giúp bổ não và cải thiện trí nhớ. Các chất này còn hỗ trợ làm chậm quá trình suy giảm nhận thức, đặc biệt quan trọng đối với người già, giúp duy trì sự minh mẫn và tăng cường sức khỏe não bộ lâu dài.
- Người mắc bệnh viêm da cơ địa cần chú ý điều gì trong những ngày nắng nóng
- Thiếu chất gì gây hoa mắt, chóng mặt? Làm sao để phòng ngừa?
Bạn cố vấn Cao đẳng Y dược TPHCM – trường Cao đẳng Y Dược Pasteur cập nhật và chia sẻ:
1. Cà rốt – Nguồn dinh dưỡng bảo vệ thần kinh và hỗ trợ não bộ
Vào mùa thu và đông, cà rốt đạt chất lượng dinh dưỡng cao nhất. Củ cà rốt rất giàu caroten, một hợp chất mà cơ thể dễ dàng chuyển hóa thành vitamin A ở gan và ruột. Ngoài vitamin A, cà rốt còn chứa các vitamin nhóm B, C, D, E, acid folic, và kali.
Các chất chống oxy hóa quan trọng trong cà rốt, như beta-carotene, alpha-carotene, phenolic acid, và glutathione, đã được nghiên cứu và chứng minh là có tác dụng bảo vệ sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, và hỗ trợ tái tạo da cũng như tăng cường chức năng não.
Đặc biệt, cà rốt còn chứa luteolin, một flavonoid có tác dụng chống viêm và bảo vệ thần kinh. Nghiên cứu cho thấy luteolin có khả năng giảm tình trạng suy giảm trí nhớ do tuổi tác và bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương. Trong quá trình lão hóa, tế bào miễn dịch não thường sản xuất các phân tử gây viêm, góp phần làm giảm trí nhớ. Tuy nhiên, luteolin giúp ngăn chặn sự giải phóng những phân tử gây viêm này.
Nghiên cứu của Đại học Illinois cho thấy, khi bổ sung luteolin vào chế độ ăn của chuột (20 miligam/ngày), tình trạng viêm trong não của chúng giảm đi rõ rệt, đồng thời khả năng ghi nhớ cũng được cải thiện, đặc biệt là ở các chuột có độ tuổi lớn hơn.
2. Khoai lang – Tăng cường trí nhớ và hỗ trợ nhận thức
Khoai lang là một nguồn thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng, đặc biệt là beta-carotene, vitamin C và chất xơ. Đây là loại carbohydrate phức hợp, cung cấp năng lượng lâu dài và chứa nhiều chất xơ hơn các loại carbohydrate đơn giản. Điều này giúp duy trì cảm giác no lâu, ổn định lượng đường trong máu, đồng thời hỗ trợ chức năng não bộ.
Các loại khoai lang màu cam và tím chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm carotenoid và anthocyanin, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Những chất này không chỉ giảm viêm và căng thẳng oxy hóa mà còn cải thiện sự giao tiếp giữa các tế bào não, hỗ trợ tăng cường chức năng nhận thức.
Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng khoai lang tím có thể cải thiện trí nhớ và các chức năng nhận thức, tuy nhiên cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định tác dụng này trên con người.
Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, khoai lang tím, với thành phần anthocyanin, có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể và ngoài ống nghiệm. Một nghiên cứu đã thử nghiệm khoai lang tím trên chuột bị lão hóa do D-galactose và cho thấy khoai lang tím giúp giảm suy giảm nhận thức, một phần nhờ khả năng tăng cường chống oxy hóa và chống viêm.
Ngoài ra, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn giàu beta-carotene, khi kết hợp với vitamin E và C, có thể giúp duy trì chức năng nhận thức, đặc biệt là khi sử dụng lâu dài.
3. Củ cải đường – Tăng cường lưu thông máu đến não
Dược sĩ giảng viên Cao đẳng dược tphcm – trường Cao đẳng Y Dược Pasteur cho biết:
Củ cải đường là một loại rau củ có màu sắc bắt mắt, chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất như folate, kali, sắt và vitamin C. Folate trong củ cải đường giúp giảm mức độ homocysteine, một loại axit amin có thể gây tổn thương cho các mạch máu và góp phần vào sự phát triển của bệnh tim. Nồng độ homocysteine cao cũng được liên kết với bệnh Alzheimer và chứng suy giảm trí nhớ.
Betalain, hợp chất tạo nên màu đỏ và vàng của củ cải đường, có tính chống viêm và chống oxy hóa. Nghiên cứu của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng betanin, một phân nhóm của betalain, có tiềm năng ức chế một số phản ứng hóa học trong não, liên quan đến sự tiến triển của bệnh Alzheimer.
Ngoài ra, nitrat có trong nước ép củ cải đường được chuyển hóa thành oxit nitric (NO) trong cơ thể. NO giúp giãn mạch máu, cung cấp nhiều ôxy hơn cho các mô, từ đó cải thiện lưu lượng máu. Nhờ khả năng thúc đẩy giãn nở mạch máu, nitrat trong củ cải đường có thể cải thiện chức năng não bằng cách tăng cường lưu thông máu đến não.
Nguồn: Tin tức Y Dược – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur
