Đậu bắp giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất lành mạnh khác. Tuy nhiên, có một số người không nên tiêu thụ đậu bắp.
- Người mắc bệnh viêm da cơ địa cần chú ý điều gì trong những ngày nắng nóng
- Thiếu chất gì gây hoa mắt, chóng mặt? Làm sao để phòng ngừa?
Đậu bắp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường sức khỏe xương, duy trì lượng đường trong máu ổn định, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa hình thành khối u.
1. Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp cung cấp các dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
Một cốc đậu bắp nấu chín chứa:
- Calo: 56
- Chất béo: 0,32g
- Chất xơ: 5,4g
- Protein: 3,31g
- Canxi: 141mg
- Magie: 97,6mg
- Vitamin C: 33,6mg
- Kali: 514mg
- Sắt: 1,06mg
- Vitamin K: 53,8mcg
2. 6 Lợi ích sức khỏe của đậu bắp
Đậu bắp được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe và vẫn đang được các nhà nghiên cứu tiếp tục khám phá. Bạn cố vấn Cao đẳng Y dược TPHCM – trường Cao đẳng Y Dược Pasteur cập nhật và chia sẻ lợi ích nổi bật của đậu bắp:
1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Đậu bắp chứa polyphenol, một chất chống oxy hóa có trong thực phẩm thực vật, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Chất nhầy trong đậu bắp có khả năng liên kết với cholesterol và giúp đào thải nó khỏi cơ thể trong quá trình tiêu hóa. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chế độ ăn chứa bột đậu bắp làm giảm mức cholesterol trong máu. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu trên con người để xác nhận kết quả này.
2. Ngăn ngừa sự hình thành khối u
Đậu bắp chứa các chất chống oxy hóa và một loại protein gọi là lectin, có đặc tính chống khối u. Mặc dù các nghiên cứu đã chỉ ra tiềm năng của đậu bắp trong việc ngăn ngừa ung thư, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu rõ hơn về khả năng điều trị ung thư của nó.
3. Tăng cường sức khỏe xương
Đậu bắp là nguồn cung cấp canxi và vitamin K dồi dào, hai dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe xương. Nghiên cứu cho thấy thực phẩm giàu vitamin K có thể giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương cũng như gãy xương.
4. Điều chỉnh lượng đường trong máu
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu bắp có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Một đánh giá năm 2023 về bảy nghiên cứu đã chứng minh rằng đậu bắp có thể giảm lượng đường hấp thụ trong quá trình tiêu hóa, từ đó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.
5. Cải thiện sức khỏe đường ruột
Chất xơ trong đậu bắp có khả năng ngăn ngừa táo bón và giảm đầy hơi. Đậu bắp cũng chứa pectin, một loại chất xơ giúp tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ duy trì sức khỏe tiêu hóa.
6. Hỗ trợ trong thời kỳ mang thai
Một cốc đậu bắp cung cấp khoảng 15% nhu cầu folate hàng ngày, rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Acid folic có vai trò giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở thai nhi và thường được các bác sĩ khuyến cáo bổ sung cho phụ nữ trong thai kỳ các giảng viên dạy cao đẳng y cho biết thêm.
3. Ai dễ gặp tác dụng phụ khi ăn đậu bắp?
Một số nhóm người có thể gặp tác dụng phụ khi ăn đậu bắp, đặc biệt nếu họ có các vấn đề sức khỏe cụ thể hoặc đang sử dụng một số loại thuốc:
Dược sĩ giảng viên Cao đẳng dược tphcm – trường Cao đẳng Y Dược Pasteur cho biết:
Người có vấn đề về tiêu hóa: Tiêu thụ quá nhiều đậu bắp có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột. Fructan trong đậu bắp có thể gây đầy hơi, chướng bụng hoặc tiêu chảy.
Người bệnh đái tháo đường: Ăn quá nhiều đậu bắp có thể tác động đến hiệu quả của thuốc điều trị đái tháo đường như metformin, do đó cần lưu ý khi sử dụng.
Người dùng thuốc làm loãng máu: Vitamin K trong đậu bắp có tác dụng thúc đẩy quá trình đông máu tự nhiên. Những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc tiêu thụ đậu bắp để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
Người có nguy cơ sỏi thận: Đậu bắp chứa acid oxalic, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở những người đã từng bị sỏi thận. Những người mắc bệnh thận mạn tính cũng nên theo dõi lượng kali tiêu thụ và tránh ăn quá nhiều đậu bắp do hàm lượng kali cao.
4. Cách chế biến đậu bắp đơn giản
Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và việc nấu không nên quá lâu để bảo toàn các chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số phương pháp chế biến đậu bắp đơn giản:
Thêm vào salad hoặc salsa: Đậu bắp tươi có thể được cắt nhỏ và thêm vào các món salad hoặc nước sốt salsa để tạo hương vị tươi ngon.
Xào: Xào đậu bắp giúp làm mềm và giảm độ dính của nó, tạo nên món ăn dễ ăn hơn.
Luộc hoặc nấu canh: Luộc đậu bắp hoặc nấu canh chua là cách chế biến truyền thống, giúp giữ lại phần lớn các chất dinh dưỡng.
Rang hoặc nướng: Đậu bắp có thể được rang hoặc nướng đơn lẻ hoặc cùng với các loại rau củ khác để tạo ra món ăn giòn và ngon miệng.
Ướp gia vị và sấy khô: Bạn có thể ướp đậu bắp với các gia vị yêu thích và sấy khô bằng máy sấy để tạo ra món snack giòn.
Lên men: Đậu bắp cũng có thể được lên men (ngâm chua) để tạo ra món ăn độc đáo và tăng thêm hương vị.
Làm đặc trong súp và món hầm: Sử dụng đậu bắp và vỏ đậu bắp như một chất làm đặc tự nhiên cho súp và món hầm.
Nước đậu bắp: Ngâm quả đậu bắp trong nước tối đa 24 giờ để làm nước đậu bắp. Uống nước này có thể giúp tăng cường hydrat hóa, kiểm soát cholesterol, hạn chế tăng cân và giảm táo bón.
Nếu bạn có các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống của mình.
Nguồn: Tin tức Y Dược – Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur
